เวย์ โปรตีน เข้มข้น

เวย์ โปรตีน เข้มข้น วิตามิน เวย์ โปรตีน เซ็ต พรีเมียม ทุกอย่างเช่นเดียวกันกับที่มีในนม (เฉพาะส่วนที่ละลายในนม) เมื่อผ่านวิธีการบางอย่าง จะทำให้มีปริมาณโปรตีนมากขึ้นเรื่อยๆ หลังจากผ่านการกรองก็จะก่อให้ได้โปรตีนแยกออกมาจากเวย์

เวย์ โปรตีน เข้มข้น สร้างความแข็งแรงให้ร่างกายด้วยตัวคุณเองด้วย ‘เวย์โปรตีน’
‘โปรตีน’ เป็นสารอาหารหมู่หนึ่งในห้าหมู่ที่จำเป็นจะต้องต่อร่างกาย ของกินชนิดโปรตีนนี้ร่างกายได้รับมาจากอีกทั้งพืชและก็สัตว์ โดยหน่วยย่อยของโปรตีนคือ กรดอะมิโน ร่างกายปรารถนาโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโต สารโปรตีน จึงมีความจำเป็นต่อสภาพทางด้านร่างกายเยอะที่สุด ที่เป็นแบบนี้ก็เพราะเลือด กล้าม ผิวหนัง เล็บ แล้วก็อวัยวะต่างๆของร่างกาย

ล้วนมีโปรตีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญชนิดและก็ข้อแตกต่าง
เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่เป็นองค์ประกอบอยู่ในน้ำนม โดยปกติในนมต่างๆนั้นประกอบด้วยโปรตีน 2 จำพวกหลัก คือ เวย์โปรตีน (Whey Protein) และเคซีนโปรตีน (Casein Protein) และในส่วนของเวย์โปรตีนจะเป็นส่วนผสมของโปรตีน (globular proteins) ที่แยกได้จากเวย์ (whey) ในระหว่างกระบวนการผลิตเนยแข็งจากนม ซึ่งเมื่อนมแข็งตัว เวย์จะลอยแยกออกมาและก็มีองค์ประกอบ เวย์ โปรตีน เข้มข้น Multivitamin มัลติวิตามิน เวย์ โปรตีน เซ็ต พรีเมียม ทุกอย่างเช่นเดียวกันกับที่มีในน

ม (เฉพาะส่วนที่ละลายในนม) เมื่อผ่านวิธีการบางอย่าง จะทำให้มีปริมาณโปรตีนมากขึ้นเรื่อยๆ หลังจากผ่านการกรองก็จะก่อให้ได้โปรตีนแยกออกมาจากเวย์
เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีกรดอะมิโนจำเป็นต้องสูง เป็นแหล่งของ Sulfur amino acids คือ Methionine, Cysteine รวมทั้งเป็นแหล่งของ Branched-chain amino acids (ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน หรือที่เรียกว่า BCAA) ทั้งยังยังเป็นแหล่งของกลูตามีน ไกลซีน Alpha-Lactoglobulin, Beta-Lactoglobulin, Bovine Serum Albumin, Immunoglobulin (Ig Gl, IgGll, Secretory lgA, lgM) รวมทั้งยังประกอบไปด้วยเอ็นไซม์, Iron Binding Protein, Calciu

m, Potassium, Sodium, Phosphorus, Vitamin A,C,B1,B2,B3,B5,B12, Folic Acid รวมทั้ง Biotin อีกด้วยสำหรับชนิดของเวย์โปรตีนนั้น สามารถแบ่งตามส่วนประกอบของโปรตีนแล้ว เวย์ โปรตีน กลิ่น ช็อกโกแลตโกโก้ ก็สารอาหารอื่นๆที่เจอร่วมได้ 3 ชนิด ดังต่อไปนี้
เวย์โปรตีน คอนเซนเดรท ( Whey Protein Concentrate : WPC) กรรมวิธีผลิต WPC ได้จากการนำเวย์ที่ได้ในขั้นตอนผลิตมาผ่านการกรอง Ultrafiltration หรือกรรมวิธีอื่นๆเพื่อแยกแลกเปลี่ยนโดสรวมทั้ง

เวย์ โปรตีน เข้มข้น

ไขมันที่มีผสมออกไป แล้วทำให้แห้ง ผงเวย์โปรตีนที่ได้จะมีความเข้มข้นของเวย์โปรตีนประมาณ กว่า 25-89% โดยน้ำหนักมีลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนรวมทั้งมีกลิ่น รสตามธรรมชาติแบบนม WPC ที่สกัดได้จะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนครบถ้วยทั้ง 20 จำพวก มีกรดอะมิโนจำเป็นจะต้องครบถ้วนทั้ง 8 ชนิด ที่ร่างกายสร้างเองมิได้ และยังมี Branched-chain amino acid สูง ซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับ Growth Hormone ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนแล้วก็ไกลวัวเจน เพื่อช่วยเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อ รวมทั้งเวย์โปรตีนชนิดนี้ ยังมี Bioactive compound สูง ช่วยป้องกันการรับเชื้อและเพิ่มภูมิต้านทาน ได้อีกด้วย

เวย์โปรตีน ไอโซเลต ( Whey Protein Isolate : WPI ) ได้จา

กการนำ WPC มาผ่านขั้นตอนการผลิตเพิ่มเป็นIon-exchange (IE) หรือ Cross-flow microfiltration (CFM) เพื่อแยกเอาแลกเปลี่ยนโตสและไขมันที่ ยังคงมีผสมอยู่บ้างออกไปอีก ทำให้ความเข้มข้นของเวย์โปรตีนสูงมากขึ้น เป็นมากกว่า 90% กรรมวิธี IE จะใช้แนวทางแยกโมเลกุลของสารต่างๆออกจากกันโดย อาศัยประจุไฟฟ้าบนโมเลกุลลที่แตก

ต่าง สามารถทำให้เวย์โปรตีนบริสุทธิ์ได้มากที่สุด โดยอาจส่งผลให้มีความเข้มข้นของเวย์โปรตีนได้ถึง 97-98% โดยน้ำหนักแห้ง แต่กระบวนการ CFM ซึ่งใช้ตัวกรองที่ทำมาจากเซราไม่กจะสามารถรักษาโปรตีนจำพวกย่อยๆที่มีลักษณะเด่นต่างๆไว้ได้ดีกว่า และก็มีปริมาณเกลือโซเดียมน้อยกว่าเวย์โปรตีนที่ผ่านขั้นตอนการ IE โดยเวย์โปรตีนจำพวกนี้จะมีลักษณะเป็นผุยผงสีครีมอ่อนแล้วก็มีกลิ่นรสธรรมชาติแบบนม เหมือนกัน เวย์ โปรตีน เข้มข้น Multivitamin มัลติวิตามิน เวย์ โปรตีน เซ็ต พรีเมียม แต่ราคาสูงกว่าเวย์โปรตีนจำพวก WPC
เวย์โปรตีน ไฮโดรไลซ์ ( Hydrolysed Whey Protein : H

WP) คือการนำเวย์โปรตีนWPC หรือ WPI มาผ่านกระบวนการ hydrolyze ที่ทำให้โมเลกุลของเวย์โปรตีนที่มีขนาดใหญ่มาก ถูกย่อยจนกระทั่งอยู่ในรูปของโมเลกุลเล็กๆที่เรียกว่า เปปไทด์(peptides) แล้วก็เล็กน้อยถูกย่อยลงไปจนกระทั่งขั้น
กระอะไม่โนอย่างยิ่งจริงๆ ซึ่งมีหลักฐานด้านวิทยาศาสตร์ชี้ว่าโปรตีนที่อยู่ในรูปของ peptides สั้นๆถูกร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ดีมากยิ่งกว่าในรูปโมเลกุลใหญ่ๆและดียิ่งกว่ากรดอะมิโนอิสระ ก็เลยเชื่อกันว่า HWP เป็นเวย์โปรตีนที่ถูกย่อยรวมทั้งซึมซับได้เร็วที่สุด ยิ่งไปกว่านี้ HWP ยังได้โอกาสนำมาซึ่งการแพ้โปรตีนน้อยลงกว่าเวย์โปรตีนจำพวกอื่น

ๆด้วยแต่ว่าจุดบกพร่องของเวย์โปรตีน HWP คือมีรสชาติที่ขมมาก รวมทั้ง ในขั้นตอนการ hydrolyze อาจทำลายโปรตีนจำพวกย่อยๆที่มีลักษณะพิเศษต่างบางตัวไป แล้วก็ยังเป็นเวย์โปรตีนที่ราคาแพงแพง เพราะฉะนั้นเวย์โปรตีนจำพวกที่เป็น HWP 100% จึงไม่มีวางจำหน่าย ตามท้องตลาดแม้กระนั้นในบางแบรนด์มีการนำ HWP มาผสมกับเวย์โปรตีนชนิดอื่น มากมายบ้าง น้อยบ้าง แล้วแต่สูตรของผู้ผลิตเพื่อเพิ่มข้อดีบางประการดังกล่าวข้างต้น และมีราคาเพิ่มขึ้นด้วย แต่โดยธรรมดาแล้วเวย์โปรตีนที่ขาย มักมี HWP ผสมอยู่ไม่เกิน 20%แหล่งที่เจอแล้วก็แหล่งที่มา
เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่ได้จากนมซึ่งโดยธรรมดาแล้วโปรตีนในนมวัวจะมีทั้งยังเวย์โปรตีน แล้วก็เคซีน โดยมีรูปทรง 20:80 ซึ่งเคซีนจะเป็นโปรตีนหลักในนมที่มีจำนวนมากแต่ว่าดูดซึมช้า ดำรงอยู่ในกระเพ

าะนาน ส่วนเวย์โปรตีนแม้จะมีจำนวนน้อยแต่ว่าเป็นโปรตีนที่ดูดซับได้เร็วกว่าเคซีนด้วยเหตุดังกล่าวจึงมีการศึกษาวิจัยในส่วนของเวย์โปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่อุดมไปด้วย กรดอะมิโนจำเป็นต้องและเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง แล้วก็เลยมีการแยกเวย์โปรตีนออกมาจากนมโดยการนำนมวัวมาทำให้เป็นตะกอนโปรตีนโดยใช้ความร้อนร่วมกับการเติมเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อแปลงน้ำตาลแลคโตสเป็นกรดแลคติก โปรตีนที่ตกตะกอนจะเป็นส่วนของเคซีน ส่วนเวย์โปรตีนจะไม่ขี้ตะกอนแม้กระนั้นจะอยู่ในส่วนข

องน้ำ ซึ่งมีโปรตีนโดยประมาณ 65%แล้วต่อจากนั้นเวย์เหลวจะถูกนำพาผ่านฉากตัวกรองที่เป็นสเตนเลสเพื่อแยกเอา curds ออก ต่อจากนั้นนำไปอุ่นที่ 30 องศาเซลเซียสแล้วก็กรองผ่านที่กรองด้วยอุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียสปรับความเป็นกรด-ด่างให้อยู่ที่ 3 ด้วยกรดซิดริค ของเหลงถูกกรองอีกครั้งให้เหลือ 1 ใน 5 ของปริมาตรเดิม เวย์จะมีความเข้มข้น

ของโปรตีนมากขึ้นเป็น 80% การกรองด้วย micro-filter จะมีผลให้โปรตีนเพิ่มความเข้มขจ้นได้ถึงปริมาณร้อยละ 95 ในขั้นตอนสุดท้าย เวย์

โปรตีนจะถูกอุ่นรวมทั้งพ่นด้วยวิธี spray dry จนได้ผงเวย์หรือบางครั้

งอาจจะนำเวย์เหลวไปผ่านแนวทางการ ion-exchange เพื่อกำจัดไขมันแล้วก็แลคโตสออกก่อนที่จะมาพ่นด้วยเคล็ดวิธี spray dry ก็ได้ปริมาณที่ควรจะได้รับสำหรับจำนวนที่ควรได้รับเวย์โปรตีนต่อวันนั้นขึ้นกับการบริโภคของกินประเภทโปรตีนในวันแล้ววันเล่า พูดอีกนัยหนึ่งเวย์โปรตีนก็เป็นโปรตีนประเภทหนึ่งที่ร่างกายควรได้รับ เพียงมีการดูดซึมที่ดีกว่าโปรตีนประเภทอื่น รวมทั้งมีจำนวนไขมันแล้วก็ส่วนประกอบอื่นๆน้อยกว่า ซึ่งถ้าหากใน 1 วันร่างกายได้รับสารอาหารจำพวกโปรตีนอย่างเพียงพอก็ไม่มีความจำเป็นที่ต้อง เวย์ โปรตีน เข้มข้น Multivitamin มัลติวิตามิน เวย์ โปรตีน เซ็ต พรีเมียม กินเวย์โปรตีนอะไร ซึ่งโดยธรรมดาแล้วร่างกายอยากได้โปรตีน 1 กรัม/น้ำหนักตัว 1 โล/วัน แต่ว่าหากมีกิจกรรมการบริหารร่างกายในแต่ละวันก็จะมีผลให้กร่างกายอยากได้โปรตี

นมากเพิ่มขึ้นเพื่อไปฟื้นฟูซ่อมกล้ามเยื่อที่สูญเสียไป โดยอาจรับประทานเวย์โปรตีนเสริมจากของกินธรรมดาเพื่อได้ประโยชน์ดังที่กล่าวถึงมาแล้วประโยชน์แล้วก็โทษ
เวย์โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต้องทุกหมวดหมู่ ในจำนวนที่สูงกว่าพืช นอกเหนือจากนั้นแล้วกรดอะมิโนที่อยู่ในเวย์โปรตีนยังถูกดูดซึมรวมทั้งนำไปใช้ได้อย่างมีคุณภาพมากยิ่งกว่า ซึ่งเวย์โปรตีนมีกรดอะมิโนประเภทหนึ่ง (branched-chain amino acids):BACC เช่น วาลีน ลิวซีน รวมทั้งไอโซลิวซีน ที่ต้องต่อการผลิตแล้วก็ปรับปรุงแก้ไขซ่อ

นแซมเนื้อเยื่อ ลิวซีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นจะต้องต่อการเผาไหม้โปรตีน (protein metabolism) ทั้งยังเวย์โปรตีนยังมีกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเป็นส่วนประกอบสูง (sulfur-containing amino acids)หมายถึงซีสเตอีนรวมทั้งเมทไธโอนีน ซึ่งจำเป็นต่อระบบภูมิต้านทาน โดยการนำไปสร้างเป็น กลูคาไธโอน
องค์ประกอบเบื้อต้นของเวย์โปรตีนยิ่งไปกว่านี้ยังมีการวิจัยถึงคุณค่าอื่นๆของเวย์โปรตีนอีก ดังเช่นว่า ช่วยกำจัดสารพิษ เสริมระบบภูมิต้านทานแล้วก็ลดความดันโลหิต ฯลฯ ส่วนโทษของเวย์โปรตีนนั้น พบว่าบุคคลที่แพ้น้ำนมครบส่วน (frank milk allergy) บางทีอาจไม่เหมาะสินค้าจากเวย์โปรตีนโดยพบว่า บุคคลที่แพ้อาหารจำพวกนมนั้น เคซีน (casein) ที่อยู่ในนมเป็นสาเหตุสำคัญของการแพ้อย่างไรก็ตามบุคคลที่แพ้อาหารชนิดนมนั้นอาจสามารถรับประทานเวย์โปรตีนได้ หากอยู่รูป hydro

lyzed whey เพราะว่าจากแนวทางการผลิตมีการกำจัดเคซีนออกไปจำนวนหนึ่งแล้วก็บางบุคคลที่แพ้นมเพราะเหตุว่าน้ำตาลแลคโดส ในแนวทางการผลิตเวย์โปรตีนขั้นตอนด้านหลังๆจะขจัดแลดโตสออกไปดังที่กล่าวผ่านมาแล้วแล้วทำให้มีปริมาณแลคโตสคงเหลือน้อยมาก ถ้าเกิดจะบริโภคควรเบาๆเริ่มกินทีละน้อยจะช่วยลดอาการท้องเสียจากแลคโตสได้การค้นคว้าที่เกี่ยวพัน

เวย์โปรตีนจะถูกซับทางลำไส้เล็กอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะ Beta- L

acto globulin โดยเวย์โปรตีนจะถูกส่งผ่านจากกระเพาะอาหาร สู่ลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว ซึ่งต่างกับโปรตีนจำพวกอื่นๆที่ต้องถูกย่อยด้วยเอ็นไซม์จากตับอ่อนก่อน และก็เวย์โปรตีนยังเป็นโปรตีนที่มีคุณลักษณะของการต้านอนุมูลอิสระเนื่องด้วยมีโปรตีนที่มีกลุ่มซีสเคอีนสูง (cysteine-richprotein) ซึ่งซีสเคอีนนี้มีกลุ่ม “ไธออล” หรือซัลไฮดริล (-SH) เป็นตัวรีดิวซ์ที่แรงในการคุ้มครองป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและความเสียหายของเนื้อเยื่อ มีบทบาทสำคัญต่อการสังเคราะห์กลูตาไธโอนจะประกอบด้วยกรดอะมิโนสามจำพวก ตัวอย่างเช่น ไกลซีน กลูตามันข้นแล้วก็ซี

สเดอีน ตามวิธีการชีวสังเคราะห์ และกลูตาไธโอนที่อยู่ในรูปรีดิวซ์ (reduced form), riboflavin, niacinamide แล้วก็ glutathione peroxidase เป็นต้นเหตุที่มีความจำเป็นในกลไกการต้านอนุมูลอิสระในร่างกายสำหรับในการศึกษาวิจัยด้านการเสริมสร้างกล้ามนั้น มีการศึกษาเล่าเรียนแบบปกปิดสองทาง (double-blind) ในผู้ชาย 42 คนอายุระหว่าง 18-31 ปี ได้รับการสุ่มเดาให้ได้รับอาหารเสริมแตกต่างกัน 3 จำพวก ดังต่อไปนี้ เวย์โปรตีน 1.2 กรัม/นน.ตัว 1 กิโลกรัม/วัน เวย์โปรตีนจำพวก multi-ingredi

ent sports supplement 1.3 กรัม/นน.ตัว 1 กก./วัน รวมทั้งยาหลอก (maltodextrin) 1.2 กรัม/นน.ตัว 1 กก./วัน โดยที่อีกทั้งสามกลุ่ม มีการออกกำลังกาย (weight training) ใกล้เคียงกันแล้วก็มี weight resistance-training program ใกล้เคียงกันเป็นเวลา 12 สัปดาห์เมื่อจบอาทิตย์ที่ 12 พบว่ากรุ๊ปที่ได้รับเวย์โปรตีนร่วมกับ weight training มีคว

ามแข็งแรงของกล้าม เวย์ โปรตีน เข้มข้น Multivitamin มัลติวิตามิน เวย์ โปรตีน เซ็ต พรีเมียม ดีขึ้น 1 ใน 4 การทดลองความแข็งแรง และมีมวลกล้ามที่มากขึ้นดียิ่งกว่ากรุ๊ปที่ได้รับยาหลอกผลต่อระบบไหลเวียนโลหิต มีการแยกเปปไทด์ที่มีฤทธิ์ลดระดับความดันโลหิตได้จาก betalactoglobuline ของโคทำให้ตั้งข้อสันนิษฐานได้ว่าเวย์โปรตีนสามารถลดความดันโลหิตลงได้ โดยศึกษาและทำการค้นพบว่า เปปไทด์ที่แยกได้นี้มีฤทธิ์ยั้

งเอนไซม์ angiotensin converting ประเภทที่ 1 รวมทั้งยังมีอีกหนึ่งการทดลองพบว่า beta-lactoglobulin มีฤทธิ์ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ในสัตว์ทดลองพบว่า beta-lactoglobulin มีฤทธิ์ยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากลำไส้เล็กโดยไปเปลี่ยนแปลงแปลภาวะการละลายของ cholesterol micelle ในไส้ส่วนการศึกษาผลของเวย์โปรตีนต่อโรคใ

นระบบไหลเวียนโลหิตโดยพบว่า เวย์โปรตีนสามารถทำให้ความดันเลือดรวมทั้งระดับไขมันในเลือดที่ไม่ดีเหมือนปกติให้กลับสู่ภาวการณ์ปกติได้ โดยมีการเรียนในอาสาสมัครร่างกายแข็งแรงผู้ชาย 20 คน ที่รับประทานนมเปรี้ยว (ที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ Lactobacillus casei และ

Streptococcus thermophilus) โดยมีการสุ่มให้กรุ๊ปหนึ่งกินนมเปรี้

ยวแบบที่ใส่เวย์โปรตีน (whey protein concentrate) 200 มล. วันละ 2 ครั้งตรงเวลา 8 สัปดาห์ เทียบกับกรุ๊ปที่รับประทานนมเปรี้ยวโดยไม่ใส่เวย์โปรตีนพบว่ากลุ่มที่ได้รับประทานนมเปรี้ยวผสมเวย์โปรตีนมีระดับ HDL สูงยิ่งกว่ากลุ่มควบคุม ในตอนที่ระดับไตรกลีเซอร์ไรด์รวมทั้งความดัน เลือดขณะหัวใจบีบตัวต่ำยิ่งกว่ากรุ๊ปควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ แต่ระดับคอเลสเตอรอลรวม กับ LDL ไม่ต่างอะไรจากกรุ๊ปควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ

กลับหน้าหลัก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *